维生素A什么
维生素A(vitaminA)又称视黄醇(其醛衍生物视黄醛)或抗干眼病因子,是一个具有脂环的不饱和一元醇,包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种,是一类具有视黄醇生物活性的物质。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中,而维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生素A2的活性比较低,所以通常所说的维生素A是指维生素A1。
维生素A功效与作用
维生素A是脂溶性的醇类物质,有多种分子形式。其中VA1主要存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中,又叫视黄醇,熔点64℃,分子式C20H30O,VA2主要在淡水鱼中存在,熔点只有17~19℃,分子式C20H28O。
维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,视紫红质是由视蛋白和11 – 顺 –视黄醛组成,与暗视觉有关。
人体过量摄入维生素A将出现皮肤干燥、脱屑和脱发等症状。
含维生素A高的食物每一百克食物中维生素A的含量(微克)
- 肉类
- 羊肝20972/100克
- 鸡肝10414/100克
- 猪肝4972/100克
- 鸭肝1040/100克
- 鸡心910/100克
- 羊肾126/100克
- 鸭血110/100克
- 牛肾88/100克
- 驴肉72/100克
- 鸡翅68/100克
- 鸭腿52/100克
- 鸭肉47/100克
- 火腿46/100克
- 鸡腿44/100克
- 鸡肉42/100克
- 猪腰41/100克
- 鸡爪37/100克
- 鸡胗36/100克
- 兔肉26/100克
- 鸭心24/100克
- 羊排22/100克
- 咸肉20/100克
- 猪里脊肉16/100克
- 鸭肠16/100克
- 鸭翅14/100克
- 猪心13/100克
- 排骨12/100克
- 羊肉11/100克
- 鸭掌11/100克
- 猪肺10/100克
- 猪大肠7/100克
- 鸭胗6/100克
- 猪小排5/100克
- 猪肚3/100克
- 猪皮3/100克
- 牛肉3/100克
- 猪蹄3/100克
- 牛肚2/100克
- 鱼类
- 三文鱼63/100克
- 黄鳝50/100克
- 青鱼42/100克
- 带鱼29/100克
- 鳊鱼28/100克
- 乌鳢26/100克
- 鲤鱼25/100克
- 鲈鱼19/100克
- 鲅鱼19/100克
- 鲫鱼17/100克
- 湟鱼16/100克
- 泥鳅14/100克
- 鳕鱼14/100克
- 桂鱼12/100克
- 草鱼11/100克
- 鱼丸/100克
- 水产
- 河蚌2443/100克
- 甲鱼139/100克
- 梭子蟹121/100克
- 海带67/100克
- 蛏子59/100克
- 河虾48/100克
- 淡菜36/100克
- 螃蟹30/100克
- 牡蛎27/100克
- 花螺26.00/100克
- 鲍鱼24/100克
- 虾米21/100克
- 蛤蜊21/100克
- 虾皮19/100克
- 鱿鱼16/100克
- 虾15/100克
- 海蜇头14/100克
- 干贝11/100克
- 田鸡7/100克
- 蔬菜
- 西兰花1202/100克
- 刺儿菜998/100克
- 胡萝卜688/100克
- 枸杞菜592/100克
- 芥蓝575/100克
- 芥兰575/100克
- 豌豆苗445/100克
- 苜蓿440/100克
- 苦菊432/100克
- 菊花脑432/100克
- 马齿苋372/100克
- 苋菜352/100克
- 马兰头340/100克
- 木耳菜337/100克
- 黄花菜307/100克
- 圆生菜298/100克
- 小白菜280/100克
- 空心菜253/100克
- 茼蒿252/100克
- 韭菜235/100克
- 生菜198/100克
- 香菜193/100克
- 菠菜187/100克
- 蕨菜183/100克
- 羊肚菌178/100克
- 南瓜148/100克
- 彩椒132/100克
- 油麦菜125/100克
- 红心甘薯125/100克
- 红菇113/100克
- 油菜103/100克
- 青蒜98/100克
- 西红柿92/100克
- 蒜薹80/100克
- 荷兰豆80/100克
- 槐花67/100克
- 水芹菜63/100克
- 豌豆尖56/100克
- 茴香53/100克
- 黄秋葵52/100克
- 蒜苗47/100克
- 韭黄43/100克
- 地衣37/100克
- 豆角33/100克
- 芋头27/100克
- 油豆角27/100克
- 莴笋25/100克
- 扁豆25/100克
- 方瓜23/100克
- 白菜20/100克
- 豇豆20/100克
- 绿茄子20/100克
- 芦笋17/100克
- 苦瓜17/100克
- 笋瓜17/100克
- 木耳17/100克
- 魔芋15/100克
- 黄瓜15/100克
- 丝瓜15/100克
- 冬笋13/100克
- 冬瓜13/100克
- 卷心菜12/100克
- 牛心菜12/100克
- 芹菜10/100克
- 青萝卜10/100克
- 大葱10/100克
- 雪里蕻8/100克
- 娃娃菜8/100克
- 茄子8/100克
- 银耳8/100克
- 葫芦7/100克
- 榛蘑7/100克
- 菜花5/100克
- 土豆5/100克
- 春笋5/100克
- 西葫芦5/100克
- 金针菇5/100克
- 白萝卜3/100克
- 荸荠3/100克
- 佛手瓜3/100克
- 洋葱3/100克
- 蒲菜2/100克
- 菱角2/100克
- 心里美萝卜2/100克
- 蘑菇2/100克
- 平菇2/100克
- 豆类、豆制品
- 花豆72/100克
- 豌豆粒42/100克
- 豆腐皮42/100克
- 芸豆40/100克
- 黄豆37/100克
- 鲜豌豆37/100克
- 毛豆22/100克
- 绿豆22/100克
- 赤小豆13/100克
- 黄豆芽5/100克
- 黑豆5/100克
- 千张5/100克
- 豆腐丝5/100克
- 绿豆芽3/100克
- 青豆/100克
- 白扁豆/100克
- 果品类
- 哈密瓜153/100克
- 芒果150/100克
- 柑桔148/100克
- 木瓜145/100克
- 海棠果118g/100克
- 桔子82/100克
- 杏75/100克
- 西瓜75/100克
- 金桔62/100克
- 樱桃35/100克
- 橙27/100克
- 李子25/100克
- 猕猴桃22/100克
- 柿子20/100克
- 香蕉10/100克
- 核桃10/100克
- 蓝莓9/100克
- 葡萄8/100克
- 杨梅7/100克
- 梨6/100克
- 草莓5/100克
- 无花果5/100克
- 桑葚5/100克
- 苹果3/100克
- 菠萝3/100克
- 桂圆3/100克
- 桃3/100克
- 杨桃3/100克
- 榴莲3/100克
- 甘蔗3/100克
- 菠萝蜜3ug/100克
- 柚子2/100克
- 荔枝2/100克
- 鸭梨2/100克
- 红枣2/100克
- 山竹0.55/100克