猪肺
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肺是猪肉中的一种,猪肺即猪肺部肉,色红白,适于炖、卤、拌,如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。猪肺,质嫩,色红白,适于炖、卤、拌,有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症,适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用,味甘,性平,入肺经。
适宜人群
适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者。
禁忌人群
便秘,痔疮者不宜多食。
猪肺的营养元素表
- 元素表
- 84(大卡)
- 12.2(克)
- 3.9(克)
- 0.1(克)
- 290(毫克)
- 10(微克)
- 0.04(毫克)
- 0.18(毫克)
- 1.8(毫克)
- 0.45(毫克)
- 6(毫克)
- 165(毫克)
- 210(毫克)
- 81.4(毫克)
- 5.3(毫克)
- 0.08(毫克)
- 0.04(毫克)
- 1.21(毫克)
- 10.77(毫克)
猪肺的营养价值
猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1,维生素B2,维生素B3等B族维生素等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
每100克猪肺,含蛋白质12.2克,与猪肉(肥瘦)含13.2克相当;但猪肺只含脂肪3.9克,比猪肉(肥)含脂肪88.6克低,也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。
每100克猪肺含铁5.3毫克,比猪肉(肥)含铁1毫克高,也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”(心悸、气急、全身乏力,做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等)等。
猪肺的功效与作用
猪肺,性甘,平,能治肺虚咳嗽、咯血。中医常以猪肺配制食疗药膳,能治疗各种肺部疾患。根据中医以脏补脏之理,凡肺虚之病,如肺不张、肺结核等,可借鉴《证治要诀》之法:
关于猪肺的名家论述
《随息居饮食谱》:“猪之脏腑,不过为各病引经之用,平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎,而肺多涎沫,心有死血,治净匪易,烹煮亦难”。
《本草图经》:“猪肺,补肺”。
《本草纲目》:“疗肺虚咳嗽、嗽血”。
《随息居饮食谱》:“甘平,补肺,止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症”。
猪肺的注意事项
猪肺为猪内脏,内隐藏大量细菌,必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。
猪肺不能和什么一起吃
猪肺+菜花:身体不适
猪肺+杏仁:影响蛋白质的吸收
宜搭猪肺+雪花梨:清热润肺、助消化
猪肺+雪梨:清热润肺、助消化
猪肺的合理搭配
猪肺+雪花梨:清热润肺、助消化
猪肺+雪梨:清热润肺、助消化
猪肺+鸭梨:清热润肺、助消化
猪肺+梨:清热润肺、助消化
猪肺+杏:润肺
猪肺的选购技巧
选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
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