泥鳅
泥鳅,体细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小。口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在中国除青藏高原外,全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布,尤其在长江和珠江流域中下游分布极广,群体数量大,是一种小型淡水经济鱼类。
适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者,老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之
禁忌人群
无。
泥鳅的营养元素表
- 元素表
- 96(大卡)
- 17.9(克)
- 2(克)
- 1.7(克)
- 136(毫克)
- 14(微克)
- 0.1(毫克)
- 0.33(毫克)
- 6.2(毫克)
- 0.79(毫克)
- 299(毫克)
- 302(毫克)
- 282(毫克)
- 74.8(毫克)
- 28(毫克)
- 2.9(毫克)
- 0.09(毫克)
- 2.76(毫克)
- 35.3(毫克)
泥鳅的营养价值
泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素,其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3~4倍,而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅的功效与作用
泥鳅性平,味甘,具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效,是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外,泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。
泥鳅归脾、肝、肾经。补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。
泥鳅不能和什么一起吃
泥鳅+狗肉:酸咸性温,阴虚火盛这忌食
泥鳅+螃蟹:功能正好相反,不宜同吃
泥鳅+河蟹:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
泥鳅+毛蟹:会引起食物中毒
泥鳅的选购技巧
想要挑选到新鲜的泥鳅必需得先看泥鳅的外观以及色泽,大家在购买的时候首先要从外形体态上来签别,好的新鲜的泥鳅体形比较长,前段稍圆,后段侧扁都为最好的,也就是人们说的上品,新鲜的泥鳅腹部颜色较浅,体表粘液丰富,如果泥鳅外表没有光泽,而且处于漂浮状态,则说明已经不够新鲜,如果有异味,且水体浑浊则说明已经开始变质,这样的泥鳅不是能购买的,所以大家在购买泥鳅的时候千万要仔细看好了,别买到一些劣质的或者说不新鲜的泥鳅了,不新鲜的泥鳅吃了对人体是有害的!
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