鸭肠
鸭肠是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系。鸭肝、鸭肫分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
适宜人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
无。
鸭肠的营养元素表
- 元素表
- 129(大卡)
- 14.2(克)
- 7.8(克)
- 187(毫克)
- 16(微克)
- 31(毫克)
- 166(毫克)
- 136(毫克)
- 32(毫克)
- 13(毫克)
- 2.3(毫克)
- 0.18(毫克)
- 1.19(毫克)
- 24.9(毫克)
鸭肠的营养价值
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。一般人群均可食用。同猪肉比起来，营养方面各有千秋，猪肉蛋白质比鸭肠高，鸭肠胆固醇含量较高，但是脂肪少。
鸭肠的功效与作用
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠还能提高免疫力，鸭肠中富含蛋白质，维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
鸭肠的选购技巧
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
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