鸭胗
鸭胗相当于鸭的胃,又称“鸭肫(zhun)”,形状扁圆,坚硬,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
适宜人群
一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
禁忌人群
孕妇忌服。
鸭胗的营养元素表
- 元素表
- 92(大卡)
- 17.9(克)
- 1.3(克)
- 2.1(克)
- 153(毫克)
- 6(微克)
- 0.21(毫克)
- 12(毫克)
- 34(毫克)
- 284(毫克)
- 69.2(毫克)
- 4.3(毫克)
- 0.18(毫克)
- 0.08(毫克)
- 2.77(毫克)
- 15.95(毫克)
鸭胗的营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。
鸭胗的功效与作用
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。
鸭胗的选购技巧
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。
111
微信关注“老宗医养生在线“订阅号,获最新养生资讯