粉丝
粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝,是中国常见的食品之一。粉丝品种繁多,除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝,如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝,更多的是淀粉制的粉丝,如红薯粉丝,甘薯粉丝、土豆粉丝等,其中以绿豆粉最佳,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。粉丝按其开联有粗,细,圆,扁及片状等多种;按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同;根据各地的制法差异政治家不同的叫法,有的叫粉丝,有的叫粉条,还有的叫凉粉,冬粉等名称,其实是大同小异的,制法相差不多。
适宜人群
一般人皆可食用。
禁忌人群
孕妇忌食。
粉丝的营养元素表
- 元素表
- 335(大卡)
- 0.8(克)
- 0.2(克)
- 0.02(毫克)
- 31(毫克)
- 16(毫克)
- 18(毫克)
- 11(毫克)
- 6.4(毫克)
- 0.05(毫克)
- 0.15(毫克)
粉丝的营养价值
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
粉丝的功效与作用
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
粉丝的注意事项
1. 粉条在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。
2. 食用粉条后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试,每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。
通风干燥处即可。也可用食品塑料袋装好、袋口扎实,放在冰箱冷藏室里,一般低温下不会发霉、虫蛀。
粉丝的合理搭配
蒜蓉+粉丝+娃娃菜:娃娃菜、粉丝、大蒜、植物油、生抽、盐、清水
粉丝+扇贝:扇贝、粉丝、花椒、姜、蒜蓉、红绿椒碎、料酒、生抽、豉油、油
泰式海鲜+粉丝+沙拉:海虾、鱿鱼、青口、干粉丝、芹菜、红葱头、指天椒、大蒜、小葱、柠檬汁、鱼露、白砂糖
蒜末+粉丝+蒸丝瓜:丝瓜、蒜、粉丝、生抽、蒸鱼豉汁、陈醋、盐、香油、剁椒
粉丝+豆腐:北豆腐、粉丝、娃娃菜、白胡椒粉、盐
粉丝的选购技巧
良好粉丝一般色泽洁白,带有光泽;粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质;气味和滋味均正常,霉味,酸味和其他异味。
颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。
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