板栗发芽了还能吃吗 坚果也发芽

　　板栗是属于坚果类的食物，它并不像核桃、杏仁等坚果那样油脂含量高，但栗子当中的淀粉含量是较高的，而且味道香甜，所以，很多人都喜欢购买板栗，但板栗长时间保存是会发芽的，板栗发芽了还能吃吗？

　　生活当中很多物质，由于保存的时间太长，或者保存方式不当，就会导致发芽，板栗也不例外，板栗发芽了还能吃吗？板栗发芽之后，就会产生黄曲霉素，这种物质已经深入到果实当中。

　　不要以为将芽去掉之后就没有问题，板栗发芽之后，黄曲霉素就残留在果实当中，这种物质是致癌的，它是属于寄生菌曲霉菌的代谢产物，同时，这种物质是具有致癌、致畸、致突变的作用。

　　黄曲霉素主要会引起肝癌，还能诱发骨癌、肾癌、乳腺癌、以及直肠癌等多种疾病，黄曲霉素是目前发现的化学致癌物当中最强的一种物质，广泛的存在土壤当中，曲霉菌的菌丝是会产生毒素的。

　　曲霉菌产生的毒素会通过孢子，传播到空气当中，而在合适的情况下，就会侵染寄生体，产生黄曲霉素。有的人认为，通过高温的方式将其灭菌不就好了？这是不可行的。

　　因为高温虽然将黄曲霉菌杀灭，但产生的毒素还残留在栗子当中，而对于人体的伤害，正是由于这种物质。那么板栗发芽了还能吃吗？当然不能。