冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。不仅如此，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，因此有减肥的功效。夏季吃冬瓜有多种搭配，比如跟鸡肉搭配，能清热消肿。与海带一起炖汤，能够降血压、降血脂。跟蘑菇一起烹饪，除烦止渴、滋补美容。不过冬瓜并非百搭，和鲫鱼一起就容易尿量增多，而搭配醋则会降低营养价值。
碧玉冬瓜
主料：冬菇二两、冬瓜一斤半
配料：蒸冬瓜调味：姜一片，葱一条，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1/3茶匙，油二汤匙，水三汤匙;馅：蒸冬瓜的汤一杯，麻油适量，糖1/4茶匙，生粉一茶匙半
制作：1、冬瓜去皮去瓤，切成马蹄大小形状，洗净滴干水，泡油。2、冬瓜盛大碗内，加入蒸冬瓜调味，约蒸半小时。3、冬菇用清水浸软，去蒂挤干水，加蒸冬菇调味蒸半小时。4、把冬瓜、冬菇排在碟上。5、下油一汤匙，煮滚，试味，淡可加少许盐，淋在冬瓜、冬菇上。
