麻油

  麻油,是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品,无论是制点心,还是打饼子,只要是用胡油加工的均被视为上品。是麻油在山西大致分为三种:一种是西北地区产的,称为“胡麻油”;另一种是长治一带产的,因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”;还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油,颜色呈黄色,而胡麻油颜色深很多。麻油在长江以南地区非常受欢迎,除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种,因芝麻品质和制作工艺的不同,分为上中下三品,其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品,醇香无比,回味悠长。中国四分之三的芝麻产自河南省,驻马店市产的芝麻占河南产量的四分之三,平舆县芝麻产量的四分之三,河南驻马店市平舆县被誉为“芝麻之乡”。麻油流传几个世纪不曾衰退,至今小磨香油还是家喻户晓,餐桌上不可缺少的调味品。平舆县因地势、纬度、日照、土壤、下雨量、季节非常适合芝麻的生长,所以平舆县的芝麻是芝麻中的优品。
中文学名
麻油 mayou
别名
胡麻油、脂麻油、乌麻油
英文名
Oleum Sesami
来源
脂麻科植物脂麻Sesamum indicumL.的成熟种子榨取的脂肪油

形态特征

  一年生草本,高达1米。茎直立,四棱形,稍有柔毛。叶对生或上部叶互生,通常上部叶披针形或狭椭圆形,全缘,中部叶卵形,有锯齿,下部叶往往3裂。花单生或1—3朵生于叶腋,有柄;花萼5裂,裂片披针形;花冠管形,一面膨大,裂片5,二唇形,白色或带淡紫色;雄蕊枚4,2强,雌蕊1枚,子房圆锥形,密被白柔毛,花柱线形,柱头2裂。蒴果四棱状长椭圆形。种子多数,白色、淡黄色或黑色。花期6~8月,果期8~9月。

产地分布

  我国各地均有栽培。药材麻油全国各地均产。

药材性状

  淡黄色或棕黄色的澄明液体;气微或带有熟芝麻的香气,味淡。本品与氯仿、乙醚、石油醚或二硫化碳能以任意比例混合,在乙醇中微溶。相对密度0.917~ 0.923,折光率1.471~1.475,碘值188~195,酸值不大于2.5。

性味归经

  性凉,味甘。归大肠经。

功效与作用

  润肠通便、解毒、生肌。属泻下楷下属分类的润下药。

临床应用

  用于肠燥便秘或蛔虫引起的腹胀腹痛,大便不通、痈肿、疮毒、疥癣、皮肤皲裂等。此外,河豚、砒石等毒物口服中毒,可单味灌服,促使胃中毒物吐出,或延缓其吸收。内服:17~68毫升。外用:涂搽。内服可润肠、润肺;外用作为软膏及硬膏基质。

主要成分

  种子含脂肪油45%一50%,主成分为油酸(约48%)、亚油酸(约37%)、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、廿四烷酸、廿二烷酸的甘油酯。并含木脂素类成分、芝麻素、芝麻林素。种子提取物给大鼠口服,可降低血糖,增加肝脏及肌肉中糖原的含量,但大量则降低糖原含量。黑脂麻油可增加大鼠肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量,对肾上腺皮质功能有一定抑制作用。新鲜灭菌的麻油涂布皮肤粘膜,有减轻刺激、促进炎症恢复等作用。榨油后的饼对家畜有毒,可引起绞痛、震颤、呼吸困难等症状。

使用禁忌

  脾虚便泄者忌服。
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