熬中药用什么锅？中医说：砂锅是首选

　　中医表示，中药的熬煮有很多的讲究，正确的熬煮方法可以让中药发挥出重要最大的药效，反之，就会影响到其药效，比如火候的掌握，还有器皿的选择。那么熬中药用什么锅最好呢？

　　熬煮中药，器皿的选择是很重要的，那么熬中药用什么锅最好呢？中医专家表示，煎煮的容器最好选择陶瓷、砂锅、瓦罐，以这几种为首选，由于这些容器具有稳定的化学性质，不会和所煎的中药成分产生化学反应，而且导热均匀，保暖性好。其次为不锈钢锅、搪瓷锅以及耐高温的玻璃器皿，不过需要说明一点的就是，像不锈钢锅传热太快，煎药的时候就需要不停的搅拌，否则药材就很容易粘连在锅壁，还可能会糊锅。

　　那么煎药不能用什么锅呢？已经要禁忌使用铁锅、铜锅和铝锅，由于这些元素可能会和中药中的某些成分起化学反应，会降低药效，还有可能会产生毒副作用。比如铝锅和铁锅，它们就会和中药之中的鞣质产生反应，并生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，在服用之后会出现恶心、呕吐的症状。而铝和铁还有可能会和黄岑、葛根、补骨脂中所含有的黄酮类成分，亦或是与大黄、何首乌之中的醌类化合物生成难溶性的络合物，还有很多的络合物在被人体吸收之后，就会积聚在肝、肾、脑等组织中，会引发不同程度的毒副作用。

　　所以，总体来说，熬煮中药的时候最好是选择砂锅亦或是专用的陶制药罐，他们不仅导热均匀而且无毒无害，可以视它们为首选。

　　1、水的用量

　　煎中药的时候，水量最好要高出药材面3厘米-5厘米。当然，不同的汤药，其水量的选择会有所差异，需要遵循医师所嘱咐的用量，在煎煮中药的时候不可以随意加水。

　　2、煎煮的时间

　　有部分人会误以为中药煎的时间越长，煎出来的中药就会越浓越好，其实并非如此。中药煎到一定的时间，其药液的有效成分就可以达到最高值，若是再不断的煎煮，反而会导致有效成分不断蒸发而有所减少，并降低药效。此外，过浓的药汤在服用之后还会引发恶心、呕吐等不良的反应，因此，中药的煎煮时间也不可以太长。

　　3、先武后文

　　这里的武、文指的是用火，在中药煮沸之前要选用武火（也就是用急火煎），中药煮沸之后则要改用文火（即慢火煎），用文火煎煮中药的最大好处就是可以有效减少水分的蒸发，同时能够保持沸腾的状态，有助于将药物有效成分的溶出。

　　4、煎药时要经常搅动

　　煎药的时候并不只是将药材放锅里开火烧就行了，煎药的过程之中要经常观察到煎药的情况，并不时的搅动，避免将中药煮糊亦或是煎干。

　　温馨提醒：煎煮中药的讲究非常多，也有很多的注意事项，在煎煮之前最好是咨询相关的医生，遵循医生的嘱咐，以免引发不良后果。