柠檬汁中的维生素及钾的含量极为丰富，被誉为美容佳品，且还具有抗菌、提高免疫力及防治心血管疾病的功效，若能坚持每天早上喝一杯柠檬汁，则有下列7项的健康效益：
1.减肥
柠檬汁会助你减肥。喝了柠檬汁后会减轻饥饿感，因此会少吃食物。均衡的饮食再加上柠檬汁既会使你吃得好又吃得少，从而达到减肥健身的作用。
2.增强免疫力
柠檬汁中含有丰富的维生素C，能提高机体免疫力、加速伤口愈合和预防感冒等等。从长远的角度看，免疫力的提高也意味着减少患癌症的机率。
3.美容
柠檬汁的美容作用与它含大量的维生素有关，能防止和消除皮肤色素沉着，起到皮肤的美白作用。
4.增强消化功能
柠檬汁有助于减轻消化系统的负担，促进体内毒素的释放。清晨一杯柠檬汁就会把胃肠道中积蓄的毒物冲走。
5.护肝
肝脏是五脏六腑的中心，肝脏合成的胆汁又是消化液的重要成分。肝脏又是人体最重要的解毒器官，人体通过饮食摄入的有毒物质和代谢产生的有毒物质，大部分都要经过肝脏的分解才能排出体外。柠檬汁的护肝作用与它刺激胆汁分泌、促进毒素排泄有关。此外，柠檬汁中大量维生素对肝细胞本身也有营养作用。
6.保护大脑
柠檬汁有健脑、增加大脑机能的功效。大脑一旦缺钾就会运转失常，而柠檬汁中含有大量的钾离子。
7.调节酸碱平衡
虽然柠檬汁呈酸性，但当它进入人体后经过代谢就变成了碱性。主要因为柠檬汁含有较多的强碱性阳离子钾。早晨一杯柠檬汁就可以把身体里的pH值(酸碱度)以最佳的方式调节好。
此外，柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶的形成，从而预防肾结石。更鲜为人知的是，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。值得注意的是柠檬汁对牙齿的珐琅质有损害作用，所以喝的时候应该用凉开水稀释后再喝。
