黄花菜的注意事项

　　1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

　　2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

　　3.不宜单独炒食，应配其他食料。

　　4.另外应选用冷水发制的较好。