西红柿中含有大量维生素以及纤维素，并且热量含量非常低。它在为我们提供营养，加强新陈代谢的同时，还可消除饥饿感并且促进排便，另外西红柿中含有的酸性物质可以消减脂肪，加强消化。所以很多人喜欢把西红柿榨汁饮用或者是做制成各种美味的菜肴。
一、番茄豆腐
取适量的番茄酱放入小碗里，如果觉得太浓稠可以加入少许的清水稀释。豆腐和西红柿都切成块状，毛豆粒剥出，和豆腐分别放入沸水里焯一下。锅内倒入植物油，烧热之放入姜蒜末爆香，然后把番茄块倒入翻炒。接着分别下入豆腐块和毛豆粒，快要出锅之前倒入之前调制好的番茄汁以及少许的食盐调味即可。
二、茄汁鱼
鲭鱼清洗干净，沥干水分之后加入适量的料酒、淀粉和蛋清抓匀，然后放置在一旁备用。把葱姜蒜切好，放在小碗中。番茄可以在沸水中放一分钟，捞出后去皮切块。锅内倒入少许的色拉油，烧热之后把番茄放入炒成汁状，加入少许的食盐和白糖。如果觉得番茄汁太浓也可以加入适量的清水，把姜片放入，过两分钟后倒入鲭鱼，快要出锅之前撒入少许的食盐、胡椒粉和葱蒜末即可。
三、西红柿鸡蛋汤
香菜和小葱洗净切好备用，西红柿去皮之后切块，鸡蛋放入碗中打散。锅内倒油烧热后把番茄放入翻炒成汁，加入清水大火熬煮。煮开之后倒入食盐以，接着把蛋液淋在上面形成蛋花，出锅之前再滴入几滴香油，把葱花和香菜撒在上面，清香扑鼻。
四、西红柿柠檬汁
西红柿洗净放入榨汁机中，加适量温开水榨成番茄汁。柠檬洗净切开，然后挤入番茄汁中，或者把柠檬片放入番茄汁里。经常饮用西红柿柠檬汁可以有效的促进食物的消化，还能预防脂肪在体内堆积，并且为我们提供一定的饱腹感，润肠排便。放入冰箱冷冻一会口感会更好。
