冬瓜蛋饺扇贝汤
主要食材：冬瓜、猪肉、鸡蛋、扇贝、高汤等。
烹饪方法：1、将猪肉洗净，绞成肉馅，再添加适量的盐、料酒、葱末、酱油腌制一段时间。扇贝在烹饪前用清水提前泡发，冬瓜去掉外皮和内瓤并切成适宜的小块。
2、做冬瓜蛋饺扇贝汤的关键在于虾饺，取2个鸡蛋，在碗边磕碎，将蛋液倒出并打散，接着取一只大一点的汤勺，并用火将汤勺加热。汤勺底部放上适量的油，油热后，倒入少许的蛋液，不断的转动勺子让蛋液均匀铺满汤勺。
3、接着用一个小汤勺，舀一点腌制好的肉馅，将它放入还没有完全凝固的蛋皮中间，再将蛋皮的边缘对折，让它成为一个完整的饺子状。
4、然后将剩余的蛋液全部用这样的方法，做成蛋饺。接着取一口锅，用来做汤，在锅中加入适量的有，添入葱、姜爆炒出香味，然后将备好的冬瓜片和扇贝放入，翻炒三分钟左右。
5、将备好的高汤加入，没有高汤就用清水代替，用大火将锅内煮滚，接着再煮三分钟，将之前做好的蛋饺倒入，锅内煮到沸腾，再转为中小火炖几分钟，直到锅内蛋饺与扇贝都熟透了，添适量的盐调味均匀，冬瓜蛋饺扇贝汤即可食用。
