蒜苗的选购技巧

　　挑选蒜苗要挑新鲜脆嫩，条长，无粗老纤维，上部浓绿，茎部嫩白，尾端不黄、不蔫、不裂口，以及顶端不开花者为佳。

　　1、看外表：主要看看有没有外伤，有没有很蔫的样子。新鲜蒜苗的根部和顶部比较整齐，粗细一致且圆润。

　　2、看颜色：蒜苗有青色和深绿色的，深绿色的稍嫩一些。

　　3、试老嫩：将蒜苗的根部掐掉一小段，如果容易掐断表明很新鲜。不要掐太多，避免浪费。

　　4、看粗细：过细的v吃起来味道不浓，过粗的难以煮熟且咬不动，中等粗细的蒜苗味道最佳。