荸荠的选购技巧 选择颜色红一点的荸荠,口感较好。 用手捏一下荸荠,若感觉较硬,则应该选购。 选择表面没有破损的荸荠,尤其是背面中心处最易腐烂,注意此处是否有明显的裂开状黑洞,若有则内部已经变黄。 挑荸荠要它的个头要比较大一点,还要新鲜,大的荸荠保存的时间长。 如果削开的荸荠里面是黄的,说明荸荠已经不新鲜了。