魔芋的营养价值 1.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖,他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。 2.植物纤维有溶于水和不溶于水的两种类型,魔芋甘聚糖是易溶于水的。 3.魔芋所含热量较低,碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。