竹笋的选购技巧 1.看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。 2.看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。 3.看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满,肉色洁白如玉。