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螃蟹的营养价值
1.螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。
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螃蟹的功效与作用
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。1.抗结核螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。2.滋补解毒螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的选购技巧
选蟹要五点:一看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。二掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。三剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。四拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。五闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。购买河湖蟹时,首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,蟹壳呈墨绿色、有光泽,肚脐突出的都是好蟹。
螃蟹的注意事项
1.螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。3.螃蟹体内常含有沙门菌,烹制时一定要彻底加热,否则易导致急性胃肠炎或食物中毒,甚至危机人的生命。4.加工螃蟹时最好是撒点盐蒸而不是煮。5.蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。6.买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。7.蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
螃蟹不能和什么一起吃
螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃螃蟹+梨:二者一起吃,伤人肠胃螃蟹+泥鳅:功能正好相反,不宜同吃螃蟹+柿子:一起吃会生病、中毒螃蟹+紫苏叶:腹痛螃蟹+樱桃番茄:产生砒霜会中毒螃蟹+香瓜:易导致腹泻螃蟹+西红柿:产生砒霜会中毒螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒螃蟹+蜂蜜:中毒螃蟹+红薯:容易在体内凝成柿石螃蟹+圆茄子:损伤肠胃螃蟹+冷食:必导致腹泻螃蟹+石榴:刺激胃肠,出现腹痛、恶心、呕吐等症状螃蟹+茄子:二者一起吃,伤人肠胃螃蟹+柿饼:腹痛螃蟹+雪花梨:引起腹泻、损伤肠胃螃蟹+橘子:令患软痈螃蟹+鸭梨:引起腹泻、损伤肠胃螃蟹+香梨:伤肠胃螃蟹+葡萄:身体不适螃蟹+花生:腹泻
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武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。1.开胃健脾武昌鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。2.预防动脉硬化武昌鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
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