红薯是很多人都爱吃的，特别是那种烤红薯，有的人很爱吃红薯，但是又怕吃红薯会发胖，那么，你知道吃红薯会发胖吗?红薯的营养价值有哪些呢?红薯不能和什么一起吃呢?下面，小编就带大家来了解一下红薯吧。
吃红薯会发胖吗
吃红薯会发胖吗
合理吃红薯是不会长胖的，反而能够减肥健美。
第一点
如果除了正常的三餐外，还吃太多红薯会发胖的。含淀粉和糖份高，如果把红薯当成正餐，没有超量就不会。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等。
红薯的营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
第二点
遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。
其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
第三点
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯发芽了还能吃吗
红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。
拔丝红薯的做法
拔丝红薯的做法需要准备地瓜250克，冰糖100克，油适量。拔丝红薯最关键的步骤就是熬糖，熬糖好不好，直接决定着拔丝红薯的色泽和口感。
制作步骤
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的红薯块。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
红薯饼的做法
食材
白面粉500克、鲜红薯600克、酵种40克、纯碱5克、绵白糖50克、红糖100克、糖桂花25克、干淀粉50克、熟清油500克(约耗150克)。
做法
1、鲜红薯洗干净削去皮，横切成厚块，放蒸格内用旺火蒸熟，取出晾凉，放盆内，加红糖、糖桂花、干淀粉，揉匀成薯粉团备用。
2、将白面粉放在面板上扒成窝形，注入清水300克和匀，反复揉透，揉光滑成水面团。
3、把酵种加白糖拌匀揉和，然后将面团、糖酵种揉在一起，再加纯碱揉匀揉透，搓成条揿扁，用走槌擀成0.2厘米厚长方形面皮，放上薯粉团抹均匀(靠里边留1厘米不抹薯粉团，则刷上清水)，由外向里卷成圆筒形，横切成12块小面团，撒上干面粉，逐块用面棍擀成圆饼。
4、平锅放旺火上，下熟清油，烧五成热左右，将饼坯放入锅内，翻炸成两面焦黄色，捞出即可。
