色泽诱人的红烧肉，香甜的奶油蛋糕等等，这些高脂食物总是让人爱恨交加，无法抗拒。殊不知，尽情享受美味的代价十分巨大。
高脂食物
高脂食物吃太多 遭殃的还是身体
大脑变慢。研究发现，高脂饮食中游离的饱和脂肪酸会导致血脑屏障中的蛋白转运体数量下降，使海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖，出现注意力不集中、反应迟缓等问题。
导致肝病。德国亥姆霍兹慕尼黑中心的科学家研究发现，高脂肪食物中的脂质会激活免疫细胞，并迁移至肝脏，与肝组织中的细胞作用，引发一系列肝病，比如脂肪性肝病就是由于摄取过多的脂肪、糖，加上缺乏运动导致的。
引发炎症。美国明尼苏达大学研究组发现，高脂肪食物是诱发炎症的关键因素之一。高脂饮食导致的肥胖，通常伴随一系列炎症性疾病，如2型糖尿病、心血管疾病等。
伤心血管。血液是生命的源泉，但很多疾病也与血液密切相关。长期吃高脂肪食物，容易导致血液黏稠、血脂高，诱发血管壁粥样硬化斑块、血栓，致使管腔变窄、变细，血流滞缓，机体器官缺氧缺血等。如果每日每人膳食中脂肪供给的能量超过一日总能量的30%，冠心病的患病率和死亡率会明显增高。饱和脂肪酸的摄入量与冠心病的发病率和死亡率呈正相关。
诱发癌症。高脂肪、高热量的饮食也让乳腺癌、肠癌、胃癌、食管癌等有了可乘之机。美国密歇根州立大学乳腺癌和环境研究计划项目的研究人员发现：青春期女孩食用高脂肪饮食会增加患乳腺癌的风险，并加速发病进程。另外有研究发现，高脂肪饮食会扰乱肠道内的菌群，进而引发肠癌。
油炸食品
这些都是身边随处可见的高脂食物
1.油炸食品
油炸食品中所含有的脂肪含量非常的丰富，而且其中所含有的脂肪多半是饱和脂肪，这种脂肪对人体的危害非常大。除了含有大量不健康的脂肪之外，在油炸食品中还含有大量的热量以及氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。而且食品在油炸的过程中还会产生大量的致癌物质，如果经常食用的话，有致癌的危险。
有大量的研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群，其中以食道癌、胃癌最为常见。
2．罐头类食品
你可能不知道其实罐头类食品同样是高脂肪食物，不管是水果类罐头还是肉类罐头，不但营养素遭到严重的破坏，同时罐头制品中的蛋白质常常出现变性。经常食用这些罐头类食品不但会影响人体的正常消化功能，同时还会导致营养不良。而且在很多水果罐头中都含有过量的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率得到极大的增高，因此食用后很容易导致血糖大幅度攀升的后果。
血糖的大幅度攀升会给胰腺造成极大的负荷，并且在各种罐头类食物中还含有大量的脂肪以及热量，经常食用有肥胖的危险。
腌制食品
3．腌制食品
腌制食品同样是高脂肪食物，食物在腌制的过程中多半需要大量放入盐，这就导致了腌制食物中含盐量超标。经常食用这类食物很可能会导致高血压，而且食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，如果经常食用的话很有可能会诱发鼻咽癌等恶性肿瘤。
不仅如此，在腌制食品中由于高浓度的盐分，因此会严重损害胃肠道粘膜，这也是为什么经常食用腌制食品后会诱发胃肠炎症和溃疡的的原因了。
4．加工的肉类食品
很多加工过后的肉类食品中都含有大量的亚硝酸盐，比如像火腿肠，如果经常食用的话存在有很大的致癌风险。而且肉类食品在加工的过程中还会大量的添加防腐剂、增色剂和保色剂等，这些人工添加剂都会造成人体肝脏负担加重。
火腿肠等肉类加工品多半是高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害，同时还有可能会诱发高血压并发症的出现。
5．肥肉和动物内脏类食物
生活中高脂肪食物有很多，比如像肥肉以及动物内脏等，虽然说这些食物中含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含有的大量饱和脂肪以及胆固醇同样会严重的危害到人体的健康。现如今饱和脂肪以及胆固醇已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素，如果长期食用这两种食物会大幅度的增高患心血管疾病和恶性肿瘤的风险。
6．奶油制品
奶油中所含有的脂肪含量也非常的丰富，如果在平时经常食用的话，同样会导致体重增加，严重的话还有可能会因此而出现血糖和血脂升高。特别是在饭前吃奶油蛋糕等食物不仅会降低食欲，同时蛋糕中的高脂肪和高糖还会影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。
奶油制品
那么，对无处不在的高脂食物，我们该如何与其“过招”呢？
首先，吃肉时，首选鱼，禽肉次之，畜肉再次之；每天保证2～3两肉类食物总摄入，要少吃火腿、香肠等加工肉制品。
其次，明察秋毫揪出隐形脂肪。最容易被我们忽视的是动物内脏，如肝、肚、肠等。为了避免摄入过多的胆固醇、脂肪，一定要控制好动物内脏的进食量。美味的海鲜中，鱿鱼、鳗鱼胆固醇含量较高，虾、蟹、沙丁鱼和蛤类的胆固醇集中在头部和卵黄中，食用时应去除这两部分。
再次，烹调方法很重要。少吃铁板烤鱿鱼等食物，日常烹调以清蒸、水煮等少油、少盐的方式为主。减少在外就餐，调查显示，餐馆的某些素菜含油量都非常惊人，一盘油麦菜（生重500克）平均能放50克油，而每人每天食用油的摄入量应不超过30克。若在外就餐，一定要叮嘱“少放油”。
最后，控制日常饮食。少吃甜食，过多的糖分会在体内转变为甘油三酯，使脂肪堆积；限制饮酒，酒精在肝脏中代谢时会消耗辅酶，使脂肪酸氧化不足，促使甘油三酯合成，过量摄入还会升高血脂。
文章来源：人民网-生命时报、伊秀女性网
