南怀瑾的饮食养生：把番薯粥当主食

著名国学大师南怀瑾先生，是位颇具传奇色彩的老人。他不仅精通儒、释、道思想精髓，而且坚持习武、习禅，怡然得享95岁高寿。探寻其养生高招，就是把番薯粥当主食。

南先生一生的成就很多：一是著述多，比如有《论语别裁》《孟子旁通》《原本大学微言》《易经杂说》等共计三十多本，且被人们翻译成八种语言流通世界各地。二是弟子多，南先生曾在大学任教，不少政界要人及工商巨子出自他的门下。三是善举多，他除了捐助文教事业，又投资修筑金温铁路，还全力促进两岸接触，以期实现祖国统一大业。

南先生可谓是一个传奇的人物，在他93岁高龄的时候，他依然活跃于讲学、写书以及繁忙的工作之中，那么到底是什么原因让他的精力如此充沛呢？他究竟是如何养生的呢？

据了解，南先生的养生主要表现在饮食和睡眠上。他饭量很小，中午只吃少许略放些盐的花生米，晚餐一碗稀饭，碗不大且盛得不满，稀饭通常用小米和红薯合煮，如果有客人来访，他也是以番薯粥为主食招待客人。而到了秋天的时候，则改为薏米小米粥。

不管是番薯粥还是薏米小米粥，都称之为养生粥，养生粥源自中国千年传统文化，自古以来，就备受历代养生家的重视，也是我们日常再熟悉不过的饮食之一。粥不仅自身营养丰富，更是其他营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，都会变得亲切温暖，让人百食不厌。

在此，我们不得不说南怀瑾先生深谙养生之道，一碗朴实的粥，外加一两碟小菜，看似平常到了极点，实则汇聚了大自然的精华，它无疑是健康长寿的最佳选择。

养生粥的种类繁多，比如有蔬菜牛肉粥、豆腐粥、鸡蛋粥、蔬菜鱼肉粥、豌豆粥、土豆粥、番茄粥、蔬菜粥、胡萝卜粥等等，为何南怀瑾先生独爱番薯粥呢？这道粥有何过人之处？

番薯，在一些地方又名白薯、红薯、山芋、地瓜、甘薯等，属于谷薯类食物。番薯最主要的营养成分是糖类，蛋白质、脂肪含量低。番薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。番薯是海南“大米”，沿海渔村习惯以红薯为主食。

【番薯的营养成分】：番薯碳水化合物含量高(23.1%)，所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量)，但不含脂肪。此外，红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素。

【番薯的药用功效】：番薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。番薯之中还含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。此外，日常多食用红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。

当然不同种类的番薯其营养功效也是有差异的，比如白皮白心的番薯有助于保养皮肤，常吃此类番薯的人，皮肤会逐渐变得润泽，适宜皮肤粗糙的人群食用。

而红皮红心的番薯最主要的功效就是补气和血，这一点上可以和大枣相提并论，适宜贫血的人群食用，有呼吁改善面部气色。

其实，番薯全身都是宝，番薯藤有助于降低血糖，当然这一点，很多人都不知道，据了解，番薯藤有很强的保健功效，适宜糖尿病患者食用，有助于降低血糖。此外，番薯藤还有去热毒的作用，能有效调理肠炎和皮肤红肿以及毒疮之症。

而番薯皮可以缓解胀气，从中医的角度来说，番薯肉是“补”的，而番薯皮则是“泻”的，说的简单一点，就是排毒的。番薯皮补脾胃，番薯皮则助消化；番薯肉补气，番薯皮则通气，所以我们在食用番薯的时候，不妨带皮食用，可以起到相辅相成的作用，让功效倍增。当然，宗医君需要提醒一点，若是番薯皮有变色的情况，亦或是有发黑和带褐色的斑点，就说明它的局部腐烂了，这个时候就不能食用。

最近几年，番薯叶也逐渐摆上了酒店和饭馆的餐桌，人们爱食用它，但是却不知道它的神奇功效。据悉，番薯叶具有排毒的功效，可以帮助人体“净化血液”，此外，还有提高免疫力、预防贫血、预防高血压以及改善便秘等功效。

【番薯的食用方法】：番薯以肉质根供食用，食用方法多种多样，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。番薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥。

【番薯的食用宜忌】：（1）食用凉的番薯的易致胃腹不适，番薯的胃中会产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。（2）烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。(3)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。

【做法一】：将红薯洗净，连皮切成块，放入锅中，加入淘洗净的粳米及清水适量煮稀粥，加红枣，芝麻调味即可。

【做法二】：将新鲜红薯洗净，连皮切成小块。 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。将红薯块和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味酌量加入白糖，再煮沸即可。

【做法三】：红薯洗净去皮切块，东北大米洗净，与红薯一起放入高压锅（懒人煮粥法），加入3倍于材料高度的水。高压锅加砝后再次冒蒸汽时，将火调小，继续煮15分钟即可关火。

【做法四】：准备红薯150克，白米适量。将红薯洗净去皮，切成小块状后，与白米加水共同煮成粥。每日2次，作早或晚餐食用。

通过上文的详细介绍，相信各位对普通的番薯会有一种“刮目相看”的感觉，其实平日很多人都爱吃番薯，只是不知道它竟然会有这么多的功效。所以，我们现在也应该明白了为什么南怀瑾老先生这么钟爱番薯粥，这道养生粥也无疑是老先生得以健康长寿的一个关键因素。而此时此刻，宗医君就很想来一碗番薯粥！