豆腐煮鱼怎么做好吃

万煮豆腐，千滚鱼，说的就是豆腐煮鱼这道菜，而且这道菜极为鲜美，豆腐吃起来既嫩又有劲道，美味至极。那么好吃的豆腐煮鱼怎么做呢？

原料：嫩豆腐一块、鲜鲫鱼两条、香葱两根、姜一块、剁椒两勺。

调料：盐、味精、酱油、食用油、胡椒粉适量。

做法：

1、活鲫鱼清理干净备用；姜切片葱切成极小的段。

2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下，捞出沥水；

3、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖；

4、开锅后汤已经变成了乳白色，放入豆腐，同时将鱼翻身（小心别把鱼弄散了），将火调至中火，继续煮十分钟；

5、开盖，放入剁椒（根据汤的咸淡加适量的剁椒即可），再煮三分钟；

6、喜欢放酱油的这时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放；

7、加几粒味精（也可以不放），爱吃胡椒味的可以撒少许进去。翻动后即可出锅，在汤面上撒上碧绿的香葱。

豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。

更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。