牛肉板面辣椒的做法

有人说牛肉板面的灵魂是牛肉酱，但我认为牛肉板面的灵魂是辣椒。牛肉板面的辣椒是可以直接吃的，口感香软，吃起来有嚼劲，那么牛肉板面的辣椒是怎么做的呢？

1、一般选用微辣，皮厚肉多的辣椒品种，例如新一代辣椒。微辣的品种大众都能接受，皮厚肉多的辣椒吃起来有嚼头，好吃。

2、先把辣椒放在水里泡一泡，目的就是为了让干巴巴的辣椒灌进去水，让辣椒充分的吸收水分，这样辣椒就会变软，熬制的时候，才会灌进去料油。

3、熬制辣椒的时候，恰到好处的火候也至关重要。火候小，辣椒的香味不能完全释放出来；火候大，辣椒就熬糊了。

可以用油温计测量油温，控制火候，这样就算没有任何经验的新手也能很快的学会。

小贴士：如果用很辣的辣椒品种，熬料的时候，需要加入甘草和栀子这两位香料，可以用来祛火。

如果嫌用水泡辣椒比较慢的话，也可以煮辣椒，煮辣椒比较省事，节省时间。