酸菜煮牛肉怎么做好吃？

今天推荐一道非常开胃的下饭菜——酸菜煮牛肉。酸菜的酸脆咸香，牛肉吸收了酸菜的味道非常美味，加上泡椒的酸辣，酸酸辣辣的好开胃下饭。那么酸菜煮牛肉怎么做呢，我们一起来看看。

1、在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。蕨根粉泡软备用。

2、打开酸菜调味包备用，如果没有专门的酸菜调味包，可以买酸菜鱼调味包，用里面的酸菜。

3、剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都准备好。

1、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否则花椒容易炸糊。

2、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透。

3、放入野山椒，加水，加点盐和鸡精调味，煮5分钟，把酸菜的味道煮出来。

4、在煮汤底的同时把蕨根粉煮软，铺在碗底备用。

5、汤底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，铺在成品上，撒些葱花即可，也可以在上面再浇些热油，这样比较香！

富含蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。

适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。