水煮五花肉的家常做法

很多人都喜欢吃五花肉，有肥有瘦，但也有人不爱吃，因为多吃两片就觉得油腻。今天，小编就来介绍一道怎么吃都不油腻的水煮五花肉，保证色香味俱全。

主料：五花肉适量。

辅料：黄瓜适量，香菜适量，食盐适量，酱油2勺，蒜适量，八角2颗，桂皮1小块，料酒1小勺，米醋1勺，香油1/3勺，香叶2片，辣椒油1勺，高汤2勺，白糖1/3勺。

1.带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。

2.将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。

3.将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁。

4.将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。

煮好的五花肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味。

水煮五花肉外观漂亮，吃起来不油不腻，口味清爽，是常见的一道家常菜。