1.将新鲜菜花去叶，除去过长的茎部，掰成小块。
2.准备盐水，把菜花块放入进行浸泡，这样可以有效去除残余杂质以及农药。
3.把浸泡的菜花捞出后放在清水下冲洗。
4.把蒜剁成蒜蓉状，姜洗净后切末，以及葱切末。还可以根据自身喜好加入其他配菜，比如，木耳泡软清洗，胡萝卜去皮切片。
5.在干净容器中调制淀粉汁备用。
6.在锅中加入适量的油，油热后放葱末、姜末以及蒜末，翻炒。
7.接着加入西兰花和其他配菜，可把调制好的淀粉汁倒入锅中。
8.再放入蚝油汁，以及盐，均匀搅拌后，即可盛出。
需要注意的是，由于蚝油具有一定的调味作用，含有盐，所以说再放盐的时候应该试吃一口，以免味道过咸。同时，加入淀粉汁的目的是为了让蚝油菜花汤汁浓郁，增加其美味的口感。
1、清洗菜花，最好是用盐水浸泡，可以去除小虫；
2、蚝油和生抽中均含有盐分，所以盐的量可以减少，1/4茶匙足够。
耗油的作用
蚝油是蚝和盐一起熬制的，可以用来做好多的菜肴是广东人比较喜欢的一种调味油，用熬夜基本就不要在菜里面放味精了，因为蚝油本身就特别的美味鲜美，现在蚝油在其他的地方也用途很广，蚝油里面有丰富的微量元素和二十多种氨基酸，可以很好的补充人体氨基酸和微量元素的不足，蚝油可以凉拌，也可以用来炒菜加入，但是不易过多，因为蚝油比较的鲜，放一些就很好的。
菜花的功效
1、抗癌防癌：
2、清化血管：
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；
3、丰富的维K：
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；
4、解毒肝脏：
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；
5、维C使者：
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；
6、生物活性：
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
适用人群
一般人群均可食用，没有特殊禁忌。
适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
因此我们知道蚝油配菜花，好吃又营养。同时蚝油菜花还有助于增强人体免疫力，提高自身抵抗力，而且一定程度上还有防癌抗癌的的效果。
