西红柿土豆炖牛腩的营养价值有哪些?

西红柿土豆牛腩,一道既暖胃有营养的美味佳肴。它荤素搭配,色彩鲜艳,做出来的卖相和口感都是极好的,可谓是色香味俱全,重要的是做法简单易上手。下面我们就来介绍这道佳肴的做法和营养价值。
西红柿土豆炖牛腩的食材:

【主料】:牛腩500克、土豆两个、西红柿两个、胡萝卜一根
【调料】:番茄酱一勺、生姜一块、大蒜两瓣、香叶两片、桂皮一段、大葱一段、八角一个、盐适量、油适量、生抽适量、料酒适量
【制作步骤】
准备好原材料,牛腩焯水,放入香叶、八角、桂皮、料酒,煮一个小时左右,中途撇去浮沫,等到牛肉煮熟后将牛肉捞出,调料去掉不要。土豆、胡萝卜切成滚刀块。
西红柿划上十字刀,用叉子叉上,在开水里烫十来秒。西红柿去皮后还要将里面的白色部分去除干净,这样做出来西红柿没有那种特酸的口感。
大葱切成段,泡姜切成片,大蒜切成片。这个菜里加点泡姜会让味道格外好,独特的风味会让整个菜味道很大提升。
锅里加入适量油,加入番茄酱和西红柿翻炒,因为加了番茄酱味道变得更加醇厚,比直接炒西红柿味道好很多。
加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉翻炒,加入适量盐、葱姜蒜、生抽,翻炒均匀
加入适量开水,煮熟,收汁即可。
【小贴士】如果觉得牛肉不易熟可以提前用压力锅煮,叶子喜欢土豆、胡萝卜比较烂一些,所以这样做出来,每样都炖得比较烂,也不错,就是时间稍微长一点。

西红柿土豆炖牛腩的营养价值
1.番茄中含有丰富的维生素A及C,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致,口服番茄果胶,可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降,平滑肌兴奋。
2.番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
3.所含苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,对脂肪及蛋白质的消化;增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素,有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。
4.所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质,能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。
这道经典的西红柿土豆炖牛腩,颜色鲜艳,有黄有红,牛肉酥烂,土豆浓香,汤浓味醇。牛腩和土豆炖煮烂,伴着能多吃好几碗饭。真的是健康又美味。

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