面对着湿热的气候，饮食更是大家关心的问题。有句老话讲，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，既是表达夏收小麦后的喜悦之情，也是提醒人们，夏季饮食不能含糊。入伏后，除了标志性的饺子、面条等，民间还有吃童子鸡、雪花酪等食品的习惯。
南北饮食习俗不一，而以“吃”的更不相同，今天为您介绍各地的解暑良方，看看这些食习俗，你听说过吗！
北京传统消暑饮食
北京人的夏天，美食无疑是对抗酷暑的良方。虽然一到夜幕降临，街边的大排档，吃烤串，喝啤酒十分流行，光着膀子的爷们肆无忌惮的吹着牛皮，然而，这真不是老北京人最爱的传统消暑佳品。
那么，北京人关注最高的美食是什么呢，前五名你或许能猜到一两种，却不一定全知道。这排在第五名的凉糕，就让一些人睁大了好奇的眼睛。
江米凉糕
老北京江米凉糕，是用清香软糯的糯米，裹着绵软沙甜的豆沙馅料蒸制而成，黏而不粘，甜而不腻，营养丰富易吸收，助消化补气血，消暑润肺提神解乏，是夏天最好不过的传统特色点心。
春卷
这第四名暑期美食就是春卷了，老北京春卷，从立春开始吃，一直吃过盛夏。肉末春卷、豆沙春卷，种类繁多，全凭各人口味。
艾窝窝
第三名，艾窝窝，艾窝窝在北京历史悠久，明代宫廷档案即有记载，“以糯米夹芝麻为凉糕”。从春节到秋初，大半年的时间都有的卖。艾窝窝洁白如霜，细腻柔韧，甜香松散，能补中益气、健胃消脾、温补强壮，对夏天食欲不佳、腹胀腹泻都有一定的环节作用，对盗汗、多汗、虚汗者都适宜食用。
酸梅汤
第二名，酸梅汤，更是北京人消暑最佳饮品。老北京酸梅汤，以乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等多种原料熬制而成，除了除热送凉、安心止痛、行气散淤、生津止渴、收敛肺气，还能治疗咳嗽、痢疾、霍乱等疾病。
豆汁、焦圈、咸菜丝
这第一名，莫过于豆汁了。豆汁是用绿豆渣发酵而成，至今已有上千年的饮用历史。豆汁一直深受北京人的喜爱，不光是因为它营养丰富，富含蛋白质、维生素、粗纤维等多种人体健康生长所需要的营养元素，更有祛暑、清热、温阳、健脾、除燥、养胃、解毒等功效。喝豆汁，喝的是健康。
然而，许多外地人初次见豆汁，还未见面，老远就被它的气味拒之门外。豆汁特殊的臭味，让很多人怀疑这馊臭的泔水怎么能作为饮食。那是不知道豆汁的好处，若是捏着鼻子忍者臭味喝上三五回，说不定你会爱上它，三天不喝想得慌。
南方入伏吃什么？
入伏后是一年中气温最高、最热的时期，这时正值“三伏”天，将进入长达近40天的伏期。入伏时节离不开饮食，那么南方吃什么来解暑呢？
1、吃仙草
广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。将其茎叶晒干后，可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。
2、吃凉拌素菜
南方人在大暑节气前后还喜欢吃各种凉拌素菜，大都是制作简单且经济的菜品，如芽菜凉拌油豆腐、凉拌豆角，都有着脆生生的凉快口感，能让人提起食欲。还有将海带、青椒、红椒用酱油、醋、姜末等调味的凉拌三丝，更是夏令佐酒的佳品，盛宴上的凉拌三丝里还能见到鱼、冬笋与烧鸭的身影。
3、吃荔枝、羊肉和米糟
福建莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫做“过大暑”。有人说大暑吃荔枝，其营养价值和吃人参一样高。米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵，透熟成糟；到大暑那天，把它划成一块块，加些红糖煮食，据说可以“大补元气”。在大暑到来那天，亲友之间，常以荔枝、羊肉互赠。
4、喝老冬瓜鲜荷叶汤
在广东尤其在珠三角一带每逢大暑当日或暑热天气，几乎家家户户都煲消暑汤。老冬瓜鲜荷叶解暑汤是广东民间传统的消暑饮食汤品。它主要是由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成。
5、煎青草豆腐
温州大暑习俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐形状、冷却后即可食之，清凉解毒，生津止渴。过去不少家庭都能自制食用。
6、喝姜茶
晒伏姜、喝姜茶、吃姜汁调蛋是台州人大暑当日的食俗，因为姜汁能够去除体内的湿气，因此历代传承了下来。台湾人民则十分流行在大暑这一天吃仙草与凤梨，传说这个时间的凤梨最为好吃，仙草也是当地着名的小吃，具有清热解毒的功效。
7、吃鸡
南方人在大暑天有吃鸡的习惯。民间有一传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡。童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有补益作用。做鸡时加入适量生姜，调节人体在夏季内外温差，使得人体适应外界环境，起到去湿强身的作用。
8、喝老鸭汤
南北各地流传甚广的食方是——大暑老鸭赛补药，以老鸭慢炖后加入莲藕、冬瓜、芡实、薏苡仁来煲汤，消暑滋补。老鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
9、饮伏茶
暑热入伏后，人们遣暑的习惯之一还有饮伏茶，尤其是在江西等地，人们在大暑天里有喝擂茶的习俗，许多人家还会将后院晒干的乌梅制作乌梅茶饮用。
