洋葱自身具有很强烈的气味，这使它具有很好的抑制异味的作用，而猪肝就是具有一定腥味的食材，虽然多重的清洗使之变得很淡，但是如果不到配辣椒或者洋葱一类的食材，依然会有较明显的感觉，这洋葱炒猪肝实乃是绝佳搭档。
洋葱炒猪肝
洋葱炒猪肝的做法
食材准备
猪肝适量，洋葱，青椒，胡萝卜，水发木耳，姜，盐，糖，生抽，料酒，五香粉，香油，鸡精适量。
方法步骤
1、猪肝泡水加盐泡水，冲洗干净后再浸泡半小时去尽血污;
2、然后将猪肝切成薄片放入加入姜和料酒的沸水中焯烫1分钟，捞出洗净;
3、青椒切块，洋葱切块，胡萝卜切菱片，木耳撕成小朵待用;
4、猪肝用一茶匙盐和半茶匙糖，加入1汤匙生抽和一茶匙五香粉，半茶匙食用油拌匀腌10分钟;
5、炒锅烧热一汤匙油，放入姜蒜末，胡萝卜，红辣椒，猪肝爆炒1分钟出锅待用;
6、锅中再烧热油，放入青椒，洋葱和木耳翻炒，加入盐和鸡精调味，洋葱变色后倒入猪肝;
7、翻炒均匀后煨一下盛出即可。
青椒炒猪肝的做法
食材： 猪肝半斤，辣椒3个，红椒2个，姜，蒜，葱头适量， 盐，油，味精，老抽，生粉，辣椒粉， 做法： 1、青椒切丝，红椒切段，姜切片，蒜切片， 2、猪肝用清水清冼，切成薄片，加盐，老抽，红椒粉，生粉拌匀待用。 3、锅里放油放进姜片红辣椒炒香， 4、再下入蒜片及青椒加盐炒匀装碗中待用。 5、锅内多放油，烧开，倒进拌好的猪肝片， 6、翻炒，火要大才炒得鲜嫩哦， 7、马上加入炒好的调料混炒均匀，调入葱断提香，加味精炒匀出锅装盘。”
标签： 微辣 炒 十分钟 高级 热菜
主料
猪肝 (半斤)
调料
辣椒 (3个) 红椒 (2个) 姜 (适量) 蒜片 (适量) 葱 (适量) 盐 (适量) 油 (适量) 味精 (适量) 老抽 (适量) 生粉 (适量) 辣椒粉 (适量)
厨具
炒锅
1备好食材
2把食材按自已的标准切好
3猪肝切薄片，加入老抽，盐，生粉，辣椒粉，拌匀
4锅内放油下入姜片和红椒炒香
5再下入青椒蒜片和盐翻炒
6盛出装碗中待用
7锅里再次多放油，烧开，放进猪肝大火爆炒
8待猪肝变色，马上倒进炒好的配料翻炒
9调入味精
10出锅装盘
青蒜炒猪肝的做法
主料：
猪肝200克，蒜苗100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用;
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下;
3.蒜苗择洗干净，拍松，反刀切成段;
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油;
5.原锅留油上火，下蒜苗段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡;
6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
