女神节巧克力检出“矿物油”！会伤肝的巧克力能吃吗？

昨天是女神节，各大卖场纷纷推出女神们最爱的巧克力，但是，有媒体报道称某巧克力检出矿物油，吃了可能导致肝脏损伤。“矿物油”是个什么鬼？

其实，矿物油（Mineral Oil Hydrocarbons, MOH）就是石油分馏产品的总称。我们通常说的矿物油其实并不是一种物质，而是一个庞大的家族。

矿物油可分为饱和烷烃矿物油(mineral oil saturated hydrocarbons, MOSH)和芳香烃矿物油(mineral oil aromatic hydrocarbons, MOAH)。而按照粘度又可分为低粘度、中粘度和高粘度三类，一般规律是碳原子越多，分子量越大，粘度越大，毒性越小。

矿物油既有工业用途，如用于汽油、柴油等；也有在食品中应用的，食品中最常见的就是石蜡。

除此之外，生活中很多化妆品都有矿物油，比如各种保湿油、卸妆油、护肤品等，其实都有矿物油。矿物油在药品中也有很多应用。

在食品工业中，有些矿物油产品是可以作为食品添加剂使用的。

联合国食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对食品级矿物油做过详实的安全性评价，确定了某些矿物油可用于食品。欧盟允许使用于可可、巧克力制品以及其他糖果制品，包括口气清新类糖果、口香糖。

美国也允许矿物油在糖果、焙烤食品、大米等食品中使用。

中国允许矿物油（mineral oil）作为加工助剂使用，常作为消泡剂、脱模剂、防粘剂、润滑剂等用在发酵食品、糖果、薯片和豆制品的加工中。如糖果、鸡蛋的被膜剂。

欧盟食品安全局调查指出，食品中的矿物油主要来源于食品包装、食品添加剂、加工助剂和润滑剂。食品包装可能是最大的来源！而巧克力中有矿物油，最可能是通过印刷油墨经过包装材料进入到食品原料和食品中的。

看看我们现在的巧克力，不管好不好吃，脸面必须做好。每个巧克力都会用各种包装纸，包装纸上又会用油墨印刷上好看的图案和文字，所以，这些油墨中的矿物油难免就会进入食品中。

欧洲食品安全局曾对市场上的食品进行调查发现，几乎所有食物均或多或少含有矿物油饱和烃，平均含量最高的食物分别是糖果（不含巧克力）、植物油、鱼类产品（鱼罐头）、油籽、动物脂肪、鱼肉、坚果等。

所以，巧克力中检出矿物油并不是什么新奇的发现，反而是很正常的，检不出的大多是因为检测技术和方法不够罢了。

大家最更关心的还是矿物油的安全性。

首先，尽管矿物油难免会进入我们的食品，但是在食品中检出的矿物油一般含量都不高，可能的风险还是很低的。

其次，矿物油是可以作为食品添加剂使用的。比如，白油（石蜡）也是矿物油大家族中的一员，而世界上很多国家，如美国、欧洲和我国，都允许它作为食品添加剂使用。与其他允许使用的食品添加剂一样，只要是符合国家标准、合理使用矿物油都是安全的。

矿物油是一种脂溶性的物质，可在人体内的脂肪组织内蓄积，所以人们担心它是否会危害身体健康。

不过，矿物油成分复杂，不同种类的矿物油毒素也不相同，科学家们也从来没有停止对它的风险评估。

2012年，国际食品添加剂委员会JECFA将矿物油分为高粘度矿物油和低粘度矿物油，提出高粘度矿物油的每人每天安全摄入量（ADI）是0-20 mg/kg·bw。

欧洲食品安全局(EFSA)则认为毒性与矿物油的粘度有关，并设定高粘度矿物油和中粘度矿物油的适宜摄入量ADI 为 12 mg/kg·bw。

按照欧盟这个“安全线”，一个体重60千克的成年人每天吃720毫克矿物油。那就需要吃相当多的巧克力，而大量食用巧克力所摄入的高热量所带来的“看得见”的健康危害（肥胖），也可能远远大于这点矿物油。

而且，巧克力也不是我们日常饮食的主要组成部分，从全球来看，我们国家吃巧克力也比较少（中国人的巧克力年人均消费量仅有2两左右），通过巧克力摄入的矿物油也很少，可能引起危害的可能性很小。

实际上， 目前，中国、美国、欧盟和国际标准均未规定食品中矿物油的限量。这里的“迁移量”是包装材料在特定实验条件下“溶出”的矿物油的量，不是食品或其他产品中矿物油含量的限量值。

总的来说：从目前来看，只要按照良好生产规范生产出的合格的巧克力通常并不会有太多矿物油，正常饮食摄入的矿物油也是很少的，消费者还是不用太担心。