土豆并不“坏”

　　土豆本身并不坏，真的，它不应该被这样对待。

　　是的，它往往是包裹在奶酪、跟蛋黄酱混合、浇上酸奶油或油炸——但这并不是土豆的真正闪光点。就其本质而言，大部分土豆（尤其是有机土豆）实际上含有了许多健康益处。以下是爱土豆的5大原因。

　　一个大土豆含有高达1600毫克的钾，几乎每天钾推荐量的一半，是一个中等香蕉所含钾的4倍。它不仅是重要的电解质水化和运动成绩的关键，钾还可以起到降低血压的作用。

　　你至少得吃土豆的皮。土豆含有7克膳食纤维，大约是每日推荐量的四分之一——但如果不吃土豆皮的话，纤维计数将下降到 1克。富含纤维的饮食不仅会帮助你保持饱腹感（从而吃较少的零食），它也被证明能够降低心脏病和胆固醇的风险，并有助于预防糖尿病。

　　土豆皮同时也是一种固体的维生素C——近 29毫克，确切地说，是每日推荐量的将近一半，并超过以维生素C而闻名的橙子的含量的三分之一呢。足够的C可能不会预防感冒，但它作为一种抗氧化剂起着重要的作用，并且还有助于愈合伤口。

　　你可能对这种营养不熟悉，但这并不意味着你不需要它。锰在处理蛋白质、碳水化合物、胆固醇以及骨形成的过程中起着重要作用。一个带皮大土豆中含有锰每日推荐量的33%。

　　这种维生素通常做的都是幕后工作，”美国饮食协会的发言人迪.桑怨奎斯特说，但它在心血管、消化、免疫、肌肉和神经系统都起着重要作用。它也可以产生必要的脑激素。土豆皮中含有每日推荐量的46%，这是一种很好的开始。