煮鱼片的家常做法
食材明细：
鱼适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，蛋清适量，干红辣椒适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，酱油适量，白糖适量，油适量。
煮鱼片的家常做法步骤
1、鱼、姜、蒜、盐、淀粉、鸡蛋、花椒、干红辣椒、八角、香叶等备用。
2、鱼身洗净，从中间剖开。将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。
3、片好的鱼片放入碗，加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清，抓匀腌10分钟左右。
4、热锅上油，油热后，放入八角，香叶，干红辣椒段，花椒。小火炒香后把香料捞出只留底油。
5、用锅中热油爆香姜蒜片。倒入炸好的香料的一半炒至出红油。
6、倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，让它继续沸腾1到2分钟。
7、先下入鱼骨头，煮一到两分钟；下入腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散。
8、水开鱼片变色后连汤汁一起倒进碗里；另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。
煮鱼片会使人胃口大开，增加食欲；但多吃会使人燥热、上火。
有胃炎、胃溃疡的患者不适宜吃煮鱼片。煮鱼片是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
