陕北土豆擦擦的做法是什么？

土豆的吃法各式各样，除了常见的土豆块、土豆丝、土豆片等等，还有各地特有美食，比如说陕北的土豆擦擦。不过在陕北不叫土豆擦擦，而是称之为洋芋擦擦。

土豆又名洋芋。那么陕北洋芋擦擦怎么做呢？

陕北洋芋擦擦的做法步骤1、准备材料，西红柿切小丁，韭菜青椒切丁，撒少许盐腌一下，香菜葱大蒜切末。

陕北洋芋擦擦的做法步骤2、洋芋叉叉专用工具，洋芋擦片状。

陕北洋芋擦擦的做法步骤3、擦好的，这时侯蒸锅加好水，放好笼布开火。

陕北洋芋擦擦的做法步骤4、土豆擦好后马上用干面粉拌土豆，时间间隔长了土豆会氧化变黑，影响成品色泽，每片土豆上均匀沾上面粉，且互相不粘连为好。如果操作途中耽搁时间过长则需要过水冲洗，但是注意一定要控干水分，完全控干后再拌面粉。

陕北洋芋擦擦的做法步骤5、入锅大火蒸10～15分钟即可，可制作酱汁拌着吃，也可以加肉丝，蒜苔等炒着吃。

陕北洋芋擦擦的做法步骤6、我爱拌着吃，所以要制作酱汁，酱汁制作各人根据自己的口味随意，我喜欢用西红柿切丁熬一个西红柿酱，另蒜末葱花放碗里，热油浇上面，加生抽醋香油五香粉盐等调汁，爱吃肉的朋友可以拌肉酱，也很香，拌匀就可以吃啦！

1、土豆擦好过水目的是为了冲洗掉淀粉，避免土豆氧化，保证成品颜色，以前物质匮乏的年代陕北人做洋芋擦擦是不过水的，所以看自己意愿，都可以的。

2、我做俩个土豆（598克）加面粉（336克）供大家参考。

土豆能有效预防胃溃疡，但不能多食。