材料
长茄子2个,6个蒜瓣
做法
1、长茄子两个,滚刀切块,凉水里泡5分钟,捞出,沥干。
2、锅内放油,将茄子块炒软炒熟,盛出备用。
3、将6个蒜瓣拍扁,再在锅内倒入油,把蒜瓣放入油内爆一下,放入一勺香辣酱,少许白糖。
4、倒入熟茄子混合炒匀,起锅时洒一些葱花儿。
1.清热解毒、抗菌消炎
2.防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”,通过增强解毒功能,干扰致癌物的活化,防止癌症形成,增强免疫功能,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径,避免正常细胞向癌细胞转化。
3.使血液畅通、抗衰老
大蒜加青鱼食用,能够使血液通畅,大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果,和大蒜一起吃,更有助于血液畅通。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。
茄子禁忌人群
1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃,有加重病情的可能。
2、茄子属凉性食物,体弱、便溏者不宜多食,对健康不利。
3、术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间。
4、秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
所以蒜香茄子不仅做法简单,而且还有很高的食用价值。不过禁忌人群需要切记不要食用,不然反而会产生副作用。