在我们的大脑潜意识里经常有一种理念就是：只要和面挂上勾的食物，都会很难攻克，所以如果说让你自己做面筋凉皮，可能第一反应就是怎么可能做的出来，但今天小编就教你自制面筋凉皮的独家特技，保证你能够立马学会。
凉皮虽然程序很多看着很麻烦，但是难度系数还是很低的，我这已经是第三次做了。
用料
高筋面粉 250克
水 125ml
盐 2.5克
黄瓜 豆芽
生抽 米醋
蒜蓉 白糖
盐 花生米
辣椒油
自制凉皮，面筋的做法
1.把面粉水盐，放到面包机里，揉面程序20分钟，没面包机的就手揉吧（不是给这个面包粉打广告啊，正好特价买的用来做凉皮一次一包不用称，你们可以直接忽略）自制凉皮。
2.揉至光滑，放置半个小时到一个小时，也就是醒面，然后准备两个盆，一个洗面的盆，一个放面粉水的盆，我用的汤锅自制凉皮。
3.把面团放盆里放一些冷水，一次不要放太多的水，怕最后水太多装不下，像洗衣服一样来回搓自制凉皮。
4.水变牛奶白的时候就把它倒入大盆里，倒的时候用个筛网过滤一下，会有碎小的面筋，重复4.5次，我只要了前面4次的水，后面已经没什么淀粉了，又重复洗了几次面筋，直到变清水，水里有小泡泡出来就可以了自制凉皮。
5.这是洗好的面筋自制凉皮。
6.洗好的淀粉水静置四个小时以上，为了省时间最好是晚上洗面放冰箱静置一夜，第二天随便什么时候蒸都可以自制凉皮。
7.静置好的面粉水，上面是一层清水轻轻的倒掉，把剩下的淀粉水搅拌均匀自制凉皮。
8.烧一锅开水，取一个凉皮罗罗，(可以用披萨盘，不锈钢盘子，实在没有就用曲奇饼干的铁盒子)，刷点油，倒一些面糊，尽量薄一些，厚的口感不好自制凉皮。
9.蒸凉皮的时候一定要大火，盘子是飘在水上的，这样的凉皮蒸出来厚薄会均匀，盘子放进去要马上盖锅盖，有的人蒸出来裂的，那是水蒸气跑掉了，3分钟不到凉皮变透明起泡了就蒸好了自制凉皮。
10.将盘子取出过凉水然后揭下来，我没有过凉水，直接刷点油就揭了，怎样方便怎样来，重复以上2个步骤直到全部蒸完，我的盘子比较大，半斤粉蒸了6张皮，20分钟不到就蒸好了，最好是吃多少蒸多少，蒸好的凉皮最好当天吃完，不要冷藏过夜口感没当天的好，剩下的面粉水冷藏隔天搅拌均匀再蒸，不要放置多天自制凉皮。
11.凉皮蒸完，锅里的开水正好蒸面筋。
12.切凉皮根据自己的口味调，配菜炸花生米（可以用颗粒状的花生酱代替，用开水稀释），黄瓜，豆芽，蒜蓉，然后调汁（生抽、米醋，白糖，少量盐），加少量的凉开水稀释自制凉皮。
13这一盘用了3张，胃口小的用2张就可以了自制凉皮，面筋的做法 。
14.喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油自制凉皮，面筋的做法
不喜欢凉拌的就吃炒凉皮吧，锅里放油下包菜胡萝卜丝炒半熟，加入凉皮黄瓜炒几下，放调味品就完成了。
步骤和过程虽然繁琐和麻烦了一点，但只要想到可以吃到自制的面筋凉皮，心里就美滋滋的，也就动力十足了，所以如果你想吃到美味的自制陕西面筋凉皮，那你就得不怕麻烦一步一步来，多做几次，等作熟了，就不会觉得很麻烦了。
