吃烧烤容易诱发胃癌 预防胃癌多吃5种食物

烧烤的口味好，受到很多人的欢迎。偶尔吃一次烧烤对健康的危害不大，但是经常吃烧烤，就会对健康造成很大的危害。经常吃烧烤，小心患胃癌。

吃烧烤的时候会产生杂环胺、苯并芘、苯并芘等致癌物，可见，吃烧烤对胃癌的诱发作用是十分明确的。尤其是患有胃炎、糜烂、溃疡的人，在吃烧烤的时候，更容易受到致癌物的侵袭。而对于喜欢吃烧烤的人来说，不吃烧烤是一件很痛苦的事情。那么怎样吃烧烤才健康呢？

首先，烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。

其次，尽量选择具备一定卫生条件的合法经营场所，避免吃露天烧烤。露天条件下，烧烤温度控制比较难，局部温度极易升高到300℃以上，致癌物的产生危险就很大了。另外，烤肉时要严格控制温度，避免焦糊。

再次，如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。吃烤肉的同时，再挤些番茄酱、柠檬汁作为调料，可以阻碍致癌物质的生成。

最后，多吃新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。

虽然这样吃烧烤，可以减少很多危害。但是烧烤毕竟是有危害的，还是少吃为妙。此外，在日常生活中，也需要做好胃癌的预防措施。

大蒜：预防胃癌的首选食物。

经常吃生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成，起到防癌效果。建议可多吃凉拌菜。

洋葱：为天然的抗癌物质。

经常吃洋葱可很好地降低胃中亚硝酸盐含量，最重要的一点就是洋葱内含有一种栎皮素的物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25％，患胃癌的致命率也低了30％。

菌菇类：主要包括有冬菇、香菇、金针菇等以及木耳等，有很好的抗癌作用。

比如，冬菇中所含的多糖体，黑木耳、白木耳所包含的多醣体都是抗癌有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。

番茄：番茄中含量最多的番茄红素及胡萝卜素，是抗氧化剂。

特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。

椰菜花：在椰菜花中最主要的防癌物质是微量元素钼，并且含量还相当丰富。

可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。

此外，在预防胃癌的时候，还应该注意个人卫生和饮食卫生，定期体检，对疾病做到早发现、早治疗。