近期，国务院国务院食安办主任、国家食品药品监督管理总局局长毕井泉表示，对网络传播食品安全谣言进行严厉打击，但治理“谣言”还需依靠“智者”。
食品安全谣言再起：“重金属蘑菇”是个什么鬼？
注意！这里的重金属可不是音乐。重金属是指相对密度在5以上的金属，在工业上，被划分为重金属的有铜、铅、锌、锡、镍、钴、锑、汞、镉和铋等10种金属元素。
在营养学领域，锌和铜是人体必需营养素，可是铅、汞、镉、砷等重金属是危害人体健康的重金属。人体食用这些有害重金属后，人体不能完全代谢，导致重金属残留，长此以往，损害人体健康。
随着工业生产的发展和不良商家的流入，这些危害性重金属充斥在我们身边，所以，当人们听说“重金属蘑菇”才会恐惧。但，蘑菇真的含有重金属？
专家释疑：“重金属蘑菇”大写的冤枉
蘑菇的生长过程能带有多少重金属完全取决于它的生长环境，现在市场上销售的蘑菇大多是人工种植，采用棉籽壳、麸皮等农林业副产品配置而成的培养基提供蘑菇生长所需营养，为保障蘑菇产量和品质，蘑菇种植所采用的各种原材料都需要严格把关，严格控制有害物质，其中就包括重金属。
因此，人工种植蘑菇接触重金属机会较小，且生长周期较短，当中包含的重金属含量微乎其微，不会对人体健康造成伤害。再说，重金属并非蘑菇生长所需营养物，若强行添加，只会造成蘑菇菌丝生长受影响，影响销售，得不偿失！
由此看来，“重金属蘑菇”与“塑料紫菜”一样，都是被不良分子利用。虽然真相大白，但作为生活中经常食用的蘑菇，笔者还是要再提醒大家，食用蘑菇一定要注意“路边的蘑菇”不要采。
蘑菇
食品安全提示：路边的蘑菇，你不要采！
仔细想想，为何重金属蘑菇谣言频出？主要是野生蘑菇惹祸，野生蘑菇与人工种植蘑菇生长环境差异大，生长周期长，且其生长区域土壤安全得不到保障，所以蘑菇就可能含有重金属。
教你几招识别好蘑菇
1.看全身。新鲜蘑菇菌杆、菌盖都是鲜嫩，且新鲜蘑菇一般在低温下透气存放，最好别超过三天。
2.选购蘑菇时，应选择蘑菇分量轻，体积小，肉质厚，一般来说香气比较浓郁、干燥，无虫的以及根部带有些许泥沙的比较好。
3.当选购冬菇时，除了看埂子，还可以看冬菇的长丝，有被线穿过的比较好。
除了以上几点，你还可以到有资质的、品牌比较大的店铺选购，即便有问题，维权也比较容易。
